W 2007 roku powstał projekt, który miał na celu przyznanie kołoczowi statusu produktu regionalnego, charakterystycznego dla Ślaska. Trafił on do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a następnie wniosek został przedstawiony odpowiednim organom Unii Europejskiej. W tym samym roku powstało Konsorcjum Producentów "Kołocza Śląskiego", które uwzględniało jedenastu producentów - dziewięciu z województwa opolskiego oraz dwóch ze śląskiego.
Status produktu regionalnego śląski kołocz zyskał dopiero w 2011 roku. Uczyniło go to dwudziestą dziewiątą potrawą uznaną w Polsce przez Unię Europejską, a jednocześnie czwartą na Górnym Śląsku. Obecnie w skład Konsorcjum Producentów Kołocza Śląskiego wlicza się kilkunastu producentów.

Kołocz to tak naprawdę nic innego niż nazwa zwyczajowa dania znanego jako kołacz śląski. Ciasto przygotowywane jest z specjalnego rozczynu (drożdży, cukru, mleka i mąki), do którego dodawane są pozostałe składniki - tłuszcz, jajka, sól i mąka. Starannie wyrobione ciasto pozostawia się do wyrośnięcia, a następnie należy przygotować nadzienie oraz wyjątkową posypkę. Kołocz śląski może być przełożony masą makową zrobioną z mielonego niebieskiego maku, cukru, jajek i bakalii; serową, ze zmielonego twarogu wymieszanego z cukrem, żółtkami i masłem lub podsmażonymi jabłkami. Końcowym etapem zrobienia ciasta jest przygotowanie szarpanej posypki z mąki, masła oraz cukru zwykłego i waniliowego, którą układa się na jego wierzchu.

Ten smaczny wypiek, oprócz zniewalających walorów smakowych, znany jest także jako pieczywo obrzędowe, od zamierzchłych czasów pieczone z okazji ważnych uroczystości, jak na przykład wesela. Kołacz śląski charakteryzuje się maślanym aromatem oraz warstwami ciasta drożdżowego przełożonymi nadzieniem, przykrytymi posypką i cukrem pudrem. Obecne placki przygotowuje się na prostokątnych blachach o wymiarach 40x60, a po upieczeniu mierzą około 3,5 cm wysokości oraz ważą od pięciu do sześciu kilogramów.

Czytaj więcej

Konsorcjum Producentów Kołocza Śląskiego zajmuje się stałą promocją tego charakterystycznego wyrobu regionalnego, zarówno w rejonie, z którego się to danie wywodzi, ale także na szerszym rynku krajowym oraz zagranicznym. Upoważnieni do wyrobu kołacza piekarze oraz cukiernicy biorą regularnie udział w wydarzeniach związanych z regionalną kuchnią oraz tradycjami, ale można ich także spotkać na ogólnopolskich targach i wystawach, gdzie prezentują tradycyjnie przygotowywane placki drożdżowe.

Wśród wydarzeń, na których można z pewnością spotkać reprezentantów Konsorcjum, znajdują się Festiwal Opolskich Smaków, Festiwal Śląskie Smaki czy coroczny konkurs "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów". Do działań promocyjnych należało także ustanowienie nowego rekordu Polski w kategorii "najdłuższy kołocz śląski". Impreza odbyła się w 2015 roku na opolskim rynku, gdzie ściśle przylegające do siebie kawałki ciasta, utworzyły łańcuch o długości 143 metrów.
Stowarzyszenie dba o utrzymanie tradycji wypiekania tego wyrobu oraz usystematyzowanie metod jego produkcji pośród swoich członków.