O Stowarzyszeniu

W 2007 roku powstał projekt, który miał na celu przyznanie kołoczowi statusu produktu regionalnego, charakterystycznego dla Ślaska. Trafił on do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a następnie wniosek został przedstawiony odpowiednim organom Unii Europejskiej. W tym samym roku powstało Konsorcjum Producentów "Kołocza Śląskiego", które uwzględniało jedenastu producentów - dziewięciu z województwa opolskiego oraz dwóch ze śląskiego.
Status produktu regionalnego śląski kołocz zyskał dopiero w 2011 roku. Uczyniło go to dwudziestą dziewiątą potrawą uznaną w Polsce przez Unię Europejską, a jednocześnie czwartą na Górnym Śląsku. Obecnie w skład Konsorcjum Producentów Kołocza Śląskiego wlicza się kilkunastu producentów.

Kołocz śląski czy kołacz śląski?

Kołocz to tak naprawdę nic innego niż nazwa zwyczajowa dania znanego jako kołacz śląski. Ciasto przygotowywane jest z specjalnego rozczynu (drożdży, cukru, mleka i mąki), do którego dodawane są pozostałe składniki - tłuszcz, jajka, sól i mąka. Starannie wyrobione ciasto pozostawia się do wyrośnięcia, a następnie należy przygotować nadzienie oraz wyjątkową posypkę. Kołocz śląski może być przełożony masą makową zrobioną z mielonego niebieskiego maku, cukru, jajek i bakalii; serową, ze zmielonego twarogu wymieszanego z cukrem, żółtkami i masłem lub podsmażonymi jabłkami. Końcowym etapem zrobienia ciasta jest przygotowanie szarpanej posypki z mąki, masła oraz cukru zwykłego i waniliowego, którą układa się na jego wierzchu.

Ten fantastyczny twór, oprócz zniewalających walorów smakowych, znany jest także jako pieczywo obrzędowe, od zamierzchłych czasów pieczone z okazji ważnych uroczystości, jak na przykład wesela. Kołacz śląski charakteryzuje się maślanym aromatem oraz warstwami ciasta drożdżowego przełożonymi nadzieniem, przykrytymi posypką i cukrem pudrem. Obecne placki przygotowuje się na prostokątnych blachach o wymiarach 40x60, a po upieczeniu mierzą około 3,5 cm wysokości oraz ważą od pięciu do sześciu kilogramów.

Czytaj więcej

Imprezy promujące kołocz śląski

Konsorcjum Producentów Kołocza Śląskiego zajmuje się stałą promocją tego charakterystycznego wyrobu regionalnego, zarówno w rejonie, z którego się to danie wywodzi, ale także na szerszym rynku krajowym oraz zagranicznym. Upoważnieni do wyrobu kołacza piekarze oraz cukiernicy biorą regularnie udział w wydarzeniach związanych z regionalną kuchnią oraz tradycjami, ale można ich także spotkać na ogólnopolskich targach i wystawach, gdzie prezentują tradycyjnie przygotowywane placki drożdżowe.

Wśród wydarzeń, na których można z pewnością spotkać reprezentantów Konsorcjum, znajdują się Festiwal Opolskich Smaków, Festiwal Śląskie Smaki czy coroczny konkurs "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów". Do działań promocyjnych należało także ustanowienie nowego rekordu Polski w kategorii "najdłuższy kołocz śląski". Impreza odbyła się w 2015 roku na opolskim rynku, gdzie ściśle przylegające do siebie kawałki ciasta, utworzyły łańcuch o długości 143 metrów.
Stowarzyszenie dba o utrzymanie tradycji wypiekania tego wyrobu oraz usystematyzowanie metod jego produkcji pośród swoich członków.

Aktualności